大名二毛烧鸡（原名珍积成烧鸡）是河北省邯郸市的一道传统名菜，中华老字号，属于冀菜系。它被收录在国家级史册《辞海》中的“八大地方风味美食”名单中，也是大名县传统的名贵食品，长期以来远近闻名，享有盛誉。
二毛烧鸡的历史可追溯至清朝嘉庆十四年（1809 年），由王德兴创立于当时的直隶大名府，也就是今河北大名县城内（今河北大名县城内大十字街南边路西，两百多年的老店原址在2014年仍在经营）。因王德兴乳名“二毛”，且煮烧鸡的锅中放置有两个石猫，故而这道菜被乡亲们称为“二毛烧鸡”。
后来，第二代继承人王国珍嫌“二毛”的称呼不雅，便以自己名中的“珍”字为首，并取“珍品、积研、成名”之意，于清朝光绪五年（1879 年）将其更名为“珍积成烧鸡”，沿袭流传至今。虽然名字有所改变，但人们仍习惯称之为“二毛烧鸡”，也有一些人不知道“珍积成烧鸡”就是大名鼎鼎的“二毛烧鸡”，而把它们视为两种小吃。
“二毛烧鸡”精选生鸡，加工精细，不收病、残、死鸡和白条鸡，选用当年生长一二斤左右的雏鸡，宰杀放血、褪毛去爪后进行解剖造型，要求鸡皮光洁、色泽鲜正、腹内干净，翅、腿、颈等部位安放得当、造型美观。煮鸡时的配料有砂仁、桂南、良姜、肉桂、陈皮、白芷等十几味药料和上等酱油。煮鸡方法讲究，用火文武兼施，蒙油盖顶，火候掌握适当，一般要煮三四小时以上，至药料入味透彻为止。其成品香嫩鲜亮，口味较重，是典型的北方口味，具有透熟离骨、肉嫩且烂、咸香清纯、回味鲜美的特点。
据传清朝道光年间，一位新任知府路过店前，闻香落轿，品尝后赞不绝口，并吟诗道：“夸官逍遥道，闻香品佳肴。适逢设盛宴，吾必备‘二毛’”。从此，“二毛烧鸡”声名远播。1966 年周恩来总理来大名视察时，品尝了继承人王宪生烹制的烧鸡后也赞不绝口。
新中国成立后，王国珍之子王有禄为继承祖业，在赵国古都邯郸开创发展了“珍积成烧鸡店”，并科学地规范为“选料精、配料全、造型美、火候准”。在色、香、味、形、补方面达到了五全齐美，使人们常以“嫩烂脱骨，肥而不腻、鲜香纯正，回味悠长”来称赞它，同时被选为邯郸名吃“八大”风味之首。
随着市场经济改革开放，王有禄之子王民生为了继承祖辈产业，将老字号“二毛”“珍积成”作为商标进行注册，通过了中华人民共和国国家商标局注册，并在中华老字号刊物进行了刊登，还在互联网上进行了国际域名注册，使其成为了中外驰名商标。
如今，“二毛烧鸡”不仅在当地广受欢迎，还受到了港澳台同胞、海外侨胞以及美、英、法、德、日等世界各国友人的赞誉，有“珍积一绝”的美称。它已成为流行当地、驰名中外、深受广大人民群众喜爱的传统名吃。如果你有机会品尝，一定能领略到其独特的风味。